散白酒加盟廠家：干料酒釀又被稱為窮漢酒、免蒸煮純糧酒,其釀造實際操作比較簡單。它以沒經蒸煮的生大米為原料，添加增產高品質酒曲，經液體發(fā)酵法發(fā)酵，再經過分餾而成純糧酒。
此方法與傳統(tǒng)半固態(tài)法釀造的酒釀較為有如下優(yōu)勢:
①省略了從浸米、淘洗到蒸煮的一個過程，從而降低勞動效率，節(jié)約了勞動投入，節(jié)省了勞動力成本。
②節(jié)約了占白酒釀造總能源消耗30%能源。
③可以提高出酒率20%～40%。
一、散白酒加盟廠家：關鍵原料：
1、稻米早秈稻、檽米、梗米及碎米等都可以用以釀造生米純糧酒。因為生料釀酒沒經蒸煮,為避免發(fā)酵環(huán)節(jié)中霉菌環(huán)境污染，常用稻米應該是新碾碎的，規(guī)定新鮮的無發(fā)霉、沒有異味、雪白。
2、生料釀酒酒曲生產過程中應該選擇質量比較好的酒曲。
3、水釀制用水的水體必須符合生活飲用水。
二、原料：高粱
三、生產流程：稻米，酒曲，落水口缸混和拌和→發(fā)酵→分餾→制成品。
四、操作步驟：
1、散白酒加盟廠家：將備好稻米稱好，用發(fā)酵器皿裝上。
2、根據占比添加增產曲，拌勻，再倒入相對應占比水，混和拌勻。
3、依照泥窖果香形式進行發(fā)酵，然后進行酒醅溫度控制和管理工作。
4、糧食作物發(fā)酵徹底后，就可以將發(fā)酵好一點的酒醅放進設備上開展分餾。
5、在儲放3個月之上，就得到了自己想要的純天然醬香白酒（原汁原味）
五、常見問題：
散白酒加盟廠家：發(fā)酵環(huán)節(jié)中，一定要注意環(huán)境清潔溫度，發(fā)酵及管理所使用的器材一定要清理，避免霉菌彼此感柒。挑選最好溫度有利于出產量和品質的提高。